PLATS TUNISIEN

Ingrédients

• 250g de pâte feuilletée (voir recette pâte feuilletée)
• 1 jaune d'œuf
• 50g de fromage râpé

Pour la farce :

• 250g de crevettes
• Jus de citron
• 3 tomates râpées
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 petit bouquet de persil haché
• 1 c.à.c de concentré de tomates
• 1 c.à.s d'huile
• 100g de fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition, plonger les crevettes. Dés la reprise de l'ébullition, les laisser cuire 1 minute. Les égoutter et les laisser refroidir. Les décortiquer, enlever le filament noir sur le dessus et arroser les avec le jus de citron.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer l'oignon, l'ail, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer.

Laisser réduire à feu moyen jusqu'à l'évaporation totale d'eau, puis ajouter les crevettes, le persil et le fromage râpé, faire cuire pendant 2 minutes.

Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, diviser l'abaisse en plusieurs carrées, mettre une cuillerée à café de farce dans chaque carré, rabattre les coins pour former une aumônière et bien fermer. Dorez la surface de chaque carrée au jaune d'œuf et y mettez un peu de fromage râpé.

Faire cuir au four moyen jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir chaud

Ingrédients :

• 3 feuilles de Bricks coupés en deux (pour réaliser 6 bricks)
• 1 boîte de thon
• 2 oeufs
• Sel/Poivre

Préparation:

Casser les oeufs dans un saladier et les mélanger avec le thon (débarrassé de son eau).

Assaisonner à votre convenance. Couper en deux les 3 feuilles de bricks.

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four pour y déposer les Bricks une fois garnie et plié.

Déposer donc un peu de farce sur le bord de la bricks.

Metter dans votre four préchauffé pour environ 10/15 mn à 195°C.

A déguster avec une bonne petite salade.

Ingrédients :

• 250g de riz
• 1/2poivron rouge coupé en cube
• 1/2poivron vert coupé en cube
• 1/2poivron jaune coupé en cube
• 1 boîte de thon égoutté
• 1 boîte de maïs en grains
• Olives noires et vertes
• 2c.à.s d'huile d'olive
• 4c.à.s de mayonnaise
• Sel, poivre

Préparation

Mettre dans une casserole de l'eau, ajouter le sel et porter à ébullition.

Jeter le riz en pluie et laisser cuire 20 minutes.

Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

Dans un grand saladier, mélanger le riz, le thon, le maïs, les olives coupées en rondelles, les morceaux de poivron rouge, vert et jaune, sel, poivre et la mayonnaise.

Servir frais, en ajoutant l'huile d'olive.

En réponse pour la recette du lablabi, c'est bien simple.

Faire tremper la veille, un kilo de pois chiche(après l'avoir bien lavé) dans beaucoup d'eau avec un paquet de levure chimique pour les rendre plus tendre.

Le lendemain, enlever le trop d'eau et ne laisser que ce qui couvre tout juste les pois chiches.

Ajouter le jus d'un demi-citron pour que les pois chiches ne noircissent pas. Ajouter( un pied de veau) facultatif), du sel et laisser cuire sur feu pendant 1h et demie ou bien en cocotte pendant une 45mn.

Hors feu, assaisonner avec huile d'olive, karouia, harissa (sic), de préférence (salée).
Dans chaque assiette y garnir avec du thon, et œuf à la coque ramolli et des olives noires.

Sahha ou bishfa !!

Ingrédients :

• 500g de farine,
• 4 oeufs,
• 4 cuil à S d'huile et 4 d'eau d'orange,
• huile de friture,
• noix ou amandes ou pistaches ou cacahuetes ou sésame au choix selon votre envie.

Préparation:

Dans un récipient mélanger farine et oeufs, ajouter l'huile puis l'eau, d'orange bien pétrir pour obtenir un pâte uniforme et laisser reposer15 min.

Etaler la pâte très finement sur un plan fariné. (vous pouvez aussi utiliser la machine pour affiner la pâte) couper des bandes de 5cm de large sur 25/30cm de long et les rouler autour de vos doigts et les tremper délicatement dans l'huile de friture bien chaude juste pour les dorer.

Les retirer et déposer sur du papier absorbant. Chauffer le miel ou le sirop et tremper les gateaux dedans poser sur un plateau et parsemer des noix que vous aurez choisi ou bien de sucre glace.

Régalez vous